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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

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　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　一、西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌，前史上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和(hé)港澳(ào)区域。

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　　清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家(jiā)庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点:

　　一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　三、在(zài)晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　各(gè)省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　【标准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色(sè)。

　　乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。