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甜(tián)葡萄可以酿酒吗
甜葡萄是(shì)可以酿酒(jiǔ)的。
可(kě)以,不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。
第一步:买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时,可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄,哪怕是一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是(shì)容易(yì)发(fā)酵(jiào),二是(shì)价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等,都是可(kě)以(yǐ)用来制作葡萄酒的(de)。
第二步(bù):洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药,清洗葡萄(táo)的环节就相当重要,最好能够(gòu)逐颗清洗,再用自来水反(fǎn)复冲洗,同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的(de)人,喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒,这也未尝不可(kě),但是少了(le)一些葡萄皮(pí)特(tè)有的营养(yǎng)。
第(dì)三步:晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水的容(róng)器当中,等葡萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。
第(dì)四步:选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子,也(yě)可以是(shì)玻(bō)璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学(xué)反应,并产生(shēng)一些有(yǒu)毒物质,危害人体健康。
第(dì)五步:捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握,然后放入酒坛(tán)中(zhōng),再把糖放在葡萄(táo)上面,葡萄和糖的(de)比例是10∶3,即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜(tián)的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖(táng)是葡萄发(fā)酵的重要因素)。
第六(liù)步:加(jiā)封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封,如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话(huà),可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥,加(jiā)水后糊(hú)住封(fēng)口。加封后(hòu),酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处(chù)保存,平(píng)时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。
第七步:启封天热时,葡萄(táo)发酵时间需要20天至一(yī)个月左右,现在这个季(jì)节做葡(pú)萄酒,发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后,捞出浮(fú)在上面的葡萄皮,就可(kě)以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄(táo)酒了。注意,如果喜欢酒劲(jìn)足一点,只需(xū)延(yán)迟启封时间就行了。启封后(hòu),每一(yī)次舀出葡萄酒后(hòu),别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子,以免酒味挥发。
怎么才(cái)能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女(nǚ)生
1、外观:不(bù)同的(de)葡萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。
选购时,首先要注意外观新鲜,果穗大小(xiǎo)适当整齐,果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺,果粒饱满,大小均匀,青(qīng)籽、瘪籽少,外面有霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。
当(dāng)用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时,果粒紧实(shí),种子掉落较少。
如果(guǒ)颗粒纷纷脱落,说明不(bù)够新鲜(xiān) 。
2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深,较亮;比(bǐ)如玫瑰香黑紫,桂(guì)圆(yuán)琥珀紫(zǐ),巨峰黑紫,牛奶黄(huáng)白 。
3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富,味甜,香(xiāng)气(qì)浓郁;劣质葡萄汁汁少或多但味少,无(wú)香气,酸味明显 。
买的时候试试耳朵里的底葡萄,因为一般来说,底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的(de) 。
如果是甜的(de),说明葡萄整穗都是甜的 。
怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄,什么样的(de)葡(pú)萄甜?
答:(1)看外观(guān)。
外观新鲜,大(dà)小均匀、整齐,枝梗新鲜牢固,颗粒饱满,外有白霜的,一般(bān)比较(jiào)好。
另外(wài),葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起时(shí),如果葡萄(táo)纷纷脱落,说明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。
(2)辨颜色。
一(yī)般成(chéng)熟度适(shì)中的(de)葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜(xiān)艳,如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色,美人指葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。
(3)闻果香(xiāng)。
果汁多而(ér)浓,味甜,有香气,就是好葡萄。
与此(cǐ)相(xiāng)反,不好的葡萄(táo)往往带有酸味。
(4)品口味。
葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关,一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差,成熟度不佳。
所以在(zài)一般情况下,最下面那颗是最不甜的。
选购时(shí),就试吃最下面那颗。
健康小(xiǎo)贴士
鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信,自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。
因(yīn)为完全不加热,其中的维生素能最大限度(dù)地保(bǎo)存(cún)下(xià)来,还能(néng)排毒,能抗癌,能美容。
甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。
为检验这种观(guān)点的真实性,专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后,营养素(sù)保(bǎo)留的(de)情况(kuàng)进行了测定。
以最容易损失的维生素C为(wèi)指标,选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象(xiàng),用榨汁机(jī)榨汁,进(jìn)行测(cè)定。
试验数据(jù)表明,番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后,维生素C的损失酒后想念一个人是真爱吗,为什么喝了酒会很想念一个人率高达80%以上。
而(ér)数据显示,炒青菜的维生素C损失率只有30%~50%,炒青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右(yòu),而炒番茄则低(dī)于10%。
结(jié)果显示,鲜(xiān)榨蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失率,甚至比炒(chǎo)青酒后想念一个人是真爱吗,为什么喝了酒会很想念一个人(qīng)菜更大。
同时,榨汁之(zhī)后,还会有一个明显的变化:果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深(shēn)。
在这个过程中,果蔬的抗氧化能力(lì)会逐(zhú)渐下降(jiàng)。
这是(shì)因(yīn)为果(guǒ)蔬中(zhōng)都(dōu)存在(zài)维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类,它们在细胞中平日独(dú)居(jū)一室,不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见(jiàn)面(miàn)。
一(yī)旦扔进果蔬榨汁(zhī)机(jī),细胞被绞碎破坏,这些成分(fēn)就会混(hùn)在一起,发生反应。
酶(méi)的(de)催化反(fǎn)应十分迅速,只需瞬间(jiān),维生素C就会(huì)大量损失,有保(bǎo)健作用的(de)多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。
如果在(zài)榨(zhà)果汁(zhī)时(shí)去掉渣子,还会(huì)损失大量膳食纤维。
如榨菠萝汁时,去(qù)掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。
专(zhuān)家建议:水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后,维(wéi)生素C和其他抗氧化物(wù)质(zhì)会(huì)有很(hěn)大的损失(shī)。
因此,吃饭的(de)时候不(bù)吃(chī)青菜,而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法是错误(wù)的(de)。
建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜(cài),在此之(zhī)外,可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。
在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前(qián),最好用沸水短(duǎn)时(shí)快速(sù)焯烫一下(xià)之后再榨汁(zhī),能灭活一(yī)些酶类,减少营养物质的损失。
一定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝,减(jiǎn)少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。
滤去的果渣应尽(jǐ酒后想念一个人是真爱吗,为什么喝了酒会很想念一个人n)量利用(yòng),可以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调味,做成高纤维(wéi)小甜食,味道其实很不错。
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最新评论
非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了