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晒腊(là)肉(ròu)是阴(yīn)干仍是大太(tài)阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴(bào)晒(shài)腊肉应该选用大太阳的晒法，这是由(yóu)于(yú)阳光照射(shè)下的腊肉(ròu)简单到(dào)达高(gāo)温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉(ròu)质更(gèng)紧实(shí)，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时(shí)刻的大太(tài)阳暴晒会(huì)导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉质天然的(de)娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨(zhǐ)。太阳光中(zhōng)的紫外线对食物(wù)中的脂肪和(hé)蛋白质(zhì)会发生氧化(huà)反响，生(shēng)成有害物质，对人体健(jiàn)康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用(yòng)红曲(qū)米染色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色没有滋味(wèi)。

　　红曲米上(shàng)色剂在(zài)食物加工职业(yè)傍边运用比较广泛，特别是在做腊肉或者(zhě)是(shì)腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红曲米用乙醇(chún)抽提得到的液体红曲色素或从红(hóng)曲霉(méi)的深层(céng)培养(yǎng)液中(zhōng)提取、结晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红曲红(hóng)色素是(shì)我(wǒ)国传(chuán)统的由红曲霉发酵出(chū)产的(de)天(tiān)萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市然功用食用色(sè)素，运用(yòng)的时刻(kè)十分(fēn)悠长，也(yě)十分安全。

　　并(bìng)且红曲红(hóng)色素还具(jù)有较强(qiáng)的抑(yì)菌作用，在肉制品中(zhōng)的(de)上色不只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特别的(de)风味。

腌肉能够放(fàng)红(hóng)曲米(mǐ)吗

　　能够，能够使腌(yān)肉(ròu)色泽红亮(liàng)，况(kuàng)且它(tā)仍是降脂降压的纯天然药物（当然仅腌肉用的量是不会有什(shén)么药效，但最少它有益无害）。

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