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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

  藕粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

  藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品,富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质,具有促进代谢(xiè),削减体内脂质吸收(shōu),防备动脉硬化等效果。别的,适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状,具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量,多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素,能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而,藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃,十分简(jiǎn)单消化,合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法:

  1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

  2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

  3、快(kuài)速拌和,一(yī)向拌和,直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的(de)胶状。

  值(zhí)得(dé)注意的是:两道水的次序(xù)不能倒置,第一次是凉开水,第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

  1、看色彩。

  纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种改(gǎi)变。

  2、闻滋味。

  纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

  3、观形状。

  藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的(de),很(hěn)简单消融,其他淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

  5、摸手感。

  藕粉的质地细腻爽滑(huá),其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些。

  6、看冲泡(pào)。

  藕粉的吸水胀大性高,冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红,光泽晶亮,放置数小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

  其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉,且放置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假,辨明好坏,简述加工办法

  藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉,用老藕加工(gōng)而成,呈极薄而细微的片状,白中(zhōng)透粉赤色,养(yǎng)分丰厚(hòu)。

  所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖(táng),易为(wèi)人体所消化(huà)吸(xī)收,很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng),可作滋补食(shí)品。

  藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁,幽香可口,是我国(guó)闻名的土特bjd娃娃是用什么做的 bjd娃娃可以一起睡吗产品(pǐn)。

  

   我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前,开端作蔬菜,周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食,轻身益年”之说。

  藕粉(fěn)在(zài)我国(guó)各地(dì)都有名品,下面介绍两种比较有名的藕粉。

  

   一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名(míng),西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名(míng)产,是藕粉中的(de)名牌, 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇室(shì),名驰迩遐。

  西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn),奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品,热销全国,出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域。

  

   清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗:“谁(shuí)碾玉玲珑,绕磨滴芳液。

  擢泥本不染,渍(zì)粉讵太(tài)白。

  铺奁暴秋阳,片片银刀画(huà)。

  一撮点汤调(diào),犀匙(shi)溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

  

   宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛,呈片状。

  《宝应县志》记载(zài):“本(běn)邑藕,粉尤精洁(jié),名鹅毛雪片”。

  “藕粉,他邑多红莲(lián),独(dú)邑(yì)白莲(lián),粉尤精洁。

  ”

  

   清朝道光(guāng)年间(jiān),宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗,对“鹅bjd娃娃是用什么做的 bjd娃娃可以一起睡吗毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘:“洗濯激清流,泥去皮先刮。

  锯节(jié)复(fù)裁梢,响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

  千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳,乃见白如雪。

  此(cǐ)犹一(yī)半功,就视没有毕(bì)。

  倾(qīng)液(yè)滑如酥,细腻渐联合(hé)……”

  

   “鹅毛雪片”质地细(xì)腻,生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

  以开水冲熟后(hòu),呈淡紫(zǐ)色(sè),晶亮通(tōng)明。

  进(jìn)口浓(nóng)艳幽香,味甘爽滑。

  养(yǎng)分丰厚(hòu),含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

  含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

  在清(qīng)代,质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”,是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

  现(xiàn)代,久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”,每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

  

   近年来,藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn),但国内外商(shāng)场需(xū)求量大,产值远远不能满意消费需(xū)求。

  有些当地用其他淀(diàn)粉,参(cān)加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn),虽包装漂亮,但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

  

   【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮部分(fēn),种类有10余种。

  按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

  前者在小暑前后老练,水(shuǐ)分多,脆嫩,适合(hé)鲜食;后(hòu)者在白露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老练,肉质(zhì)老,含(hán)粉(fěn)质多,宜作菜或制藕粉。

  

   主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端,因而时(shí)藕质老熟,气候又晴(qíng)朗、枯燥,有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

  许(xǔ)多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产,设备(bèi)简(jiǎn)陋,规划较(jiào)小(xiǎo),一般是随挖(wā)随加工,有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月,直到(dào)春分加工才完毕。

  出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì),一般是8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(二次(cì)以(yǐ)上)——削片(或碾碎)——晾(liàng)干(或烘干)。

  

   破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行,个别出(chū)产(chǎn)各地习(xí)气不(bù)同,有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎;也有把藕水浸(jìn)后(hòu),用石臼(jiù)捣(dǎo)碎;还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

  削片用切(qiè)片机切片(piàn),传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片,技能性较强。

  也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

  

   加工对成质量量的(de)联系很大(dà),主要(yào)有以下(xià)三(sān)点(diǎn):

  

   一、仔细按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的,制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质,或很少。

  

   二、削片技能好的,粉呈薄片状,巨细均匀共(gòng)同。

  

   三、在晴天(tiān)加工,一次(cì)晾(liàng)干的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花瓣,白中透粉赤色,片子二(èr)面(miàn),色深浅不同,业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

  阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

  

   【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不同,可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种。

  片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮,很(hěn)受商场欢迎,有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

  

   藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng),安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

  其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的(de)产地。

  

   各省散布区域、县如下(xià)。

  

   浙江:金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

  片状粉为主。

  

   湖北:江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

  片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

  

   湖(hú)南:安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

  粒(lì)子粉为(wèi)主(zhǔ)。

  

   江(jiāng)苏:吴县、宝应、高邮。

  片(piàn)状粉为主。

  

   【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

  

   甲级:白色、枯燥、纯洁,无泥沙杂质,片薄(báo)均匀,冲熟后粘性强,微通明呈藕芽色。

  

   乙级(jí):色较白,其(qí)他和甲级(jí)同。

  

   丙级(jí):色次(cì)白,片不均匀,略有块粉和碎(suì)粉,其他和甲级同(tóng)。

  

   【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng),仍是粉粒状(zhuàng)。

  关(guān)键如下。

  

   色泽(zé)和形状(zhuàng):好的,应是白中透粉赤色,片薄而均匀,粉(fěn)屑少,且有光泽。

  

   干湿度:藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

  干湿(shī)适(shì)度的,伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心,感清(qīng)新,成把捏紧,粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出,松手后当(dāng)即散开;较潮的(de),伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润,成把紧捏,粘结成块;更潮的,手(shǒu)感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng),极易蜕变发霉。

  

   真伪:可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng),其他(tā)粉则(zé)否则;

  

   2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖,色泽白中(zhōng)透微红,用(yòng)冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng),稍久色转深,其他粉无此改变;

  

   3.藕粉(fěn)粉质细腻,用(yòng)手指揉擦,感(gǎn)清新,粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂;

  

   4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化,其他粉不易溶(róng)化;

  

   5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟,无白点,胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo),拌和稠(chóu)厚,丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明,有耐性,乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起,碗(wǎn)内周围(wéi)毫无(wú)粘连,但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状,其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

  

   如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉,可放在清(qīng)水中,(或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉(fěn))藕粉粉粒(lì)细而重,沉积(jī)鄙人,其他(tā)粉在上,红(hóng)白色清楚,一望而知。

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   新货(huò)藕粉,色白而微红,幽(yōu)香味浓,入水易溶化,沉积,冲调后(hòu)胀性足;陈货则色带灰黄,无幽香(xiāng)味(wèi),不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn),胀性也(yě)差。

  

   无泥沙(shā)杂(zá)质,可用少数干粉进口细嚼,或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和,就可看清区分。

  

   【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销,秋(qiū)夏(xià)最旺,一般(bān)食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可,使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头,然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

  每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

  中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平,调中(zhōng)开胃,益(yì)血通气。

  大都患者都可食用(yòng)。

  

   天良

  

   2022年(nián)1月28日(rì)

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