鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么(me)办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡(j府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀ī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟(shú)透，已无(wú)法(fǎ)和(hé)其余(yú)的(de)鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然(rán)是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患(huàn)者(zhě)，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高血压等状况(kuàng)。

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