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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fà长征有多长公里 红军长征一共用了几年ng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　长征有多长公里 红军长征一共用了几年

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，长征有多长公里 红军长征一共用了几年种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于(yú)土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气(qì)的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益(yì)血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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