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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)什么(me)菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会(huì)造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要(yào)是(shì)水加少(shǎo)了(le)，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌握(wò)好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋白质大(dà)致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋(cù)，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙(yá)签(qiān)扎(zhā)几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖(gài)子(zi)后小火(huǒ)蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油(yóu)，再(zài)撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜(cài)还是素(sù)菜

　　严格来说是(shì)荤菜(cài)，真正说(shuō中国的国粹有哪些)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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