鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把(bǎ)水放多(duō)了(le)煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救一(yī)下(xià)的(de)吗(ma)？为什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无法和(hé)其余的(de)鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会(huì)出(chū)现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(l过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处ì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白(bái)质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需(xū)要生长肌肉的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂血症或(huò)者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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