一年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么(me)，在春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”现在女性多少岁可现在女性多少岁可以领养老金 领养老金的年龄是多少以领养老金 领养老金的年龄是多少之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷现在女性多少岁可以领养老金 领养老金的年龄是多少，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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