银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不(bù)是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄(huáng敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思)越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么(me)纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害(hài)的(de)成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的(de)银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时(shí)间(jiān)要稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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