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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(f前肖是指哪几个生肖àng)一会儿(ér)有(yǒu)少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微(wēi)微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视前肖是指哪几个生肖具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际(jì)可食用期限(xiàn)都会(huì)比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续食(shí)用。

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