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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二(èr)是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等(děng)，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可(kě)能残留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄的(de)环(huán)节就相当重要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水反复冲洗，同时剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮(pí)后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛(shèng)在能漏水的容(róng)器(qì)当中(zhōng)，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步：选择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在(zài)阴凉处保存，平时不要(yào)随(suí)意去翻(fān)动(dòng)或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这(zhè)个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗质葡萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说(shuō)，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡(pú)萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨(jù)峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失多许多(duō)人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还能(néng)排毒(dú)，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试(shì)验数据(jù)表(biǎo)明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存(cún)在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等(děng)很多氧化酶类，它们(men)在细(xì)胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混(hùn)在一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青菜(cài)，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家(jiā)庭(tíng)自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最好用沸水短(duǎn)时(shí)快速焯烫一下(xià)之后再(zài)榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化(huà)分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣应尽量利用，可(kě)以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其(qí)实很不错(cuò)。

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