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　　柿饼有酒(jiǔ)味是因(yīn)为柿饼中有大量的(de)碳水(shuǐ)化(huà)合物长(zhǎng)期放置的(de)过(guò)程中在发酵菌的无氧呼(hū)吸(xī)作用(yòng)下转化(huà)成酒精。

柿饼有酒味还能吃吗

　　柿饼有酒味要(yào)看酒味的程(chéng)度才能判断能(néng)不能(néng)吃。

　　1、柿饼酒(jiǔ)味很淡，并且打开(kāi)之后，一会儿就没有了(le)的话，食用的时(shí)候也是(shì)没有酒味的，这(zhè)种(zhǒng)柿饼还是可以食用(yòng)的。

　　2、若酒味(wèi)较重(zhòng)，并且食用的(de)时候(hòu)也有很重的(de)酒味，那么这(zhè)种柿饼就(jiù)不建议(yì)再食用了(le)。

　　扩展资料

　　柿饼中(zhōng)有大量的碳水化合物，因此在(zài)长期放置的过(guò)程中(zhōng)，碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物会在发(fā)酵菌的无氧(yǎng)呼吸作(zuò)用下转化成酒精，因此(cǐ)柿饼有时候(hòu)会有酒味(wèi)。

　　酒味很轻的柿饼可以将(jiāng)柿饼打开放置一段(duàn)时间，待酒味消失之后就可以(yǐ)正常食用(yòng)了(le)，不会影响身体健康。

　　柿饼中(zhōng)含有大量的碳水(shuǐ)化合物，具有(yǒu)抑(yì)制(zhì)细菌增长的(de)作用，再加上(shàng)冷(lěng)冻(dòng)室的温度很(hěn)低，因(yīn)此可以抑(yì)制细菌的(de)滋生(shēng)，可以(yǐ)很好的保藏柿饼，因此(cǐ)这样的柿饼没有酒味。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-柿饼

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