咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最(zuì)了解的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐(táng)人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道(dào)菜(cài)历史吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

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咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的(de)菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后(hòu)反过来(lái)，刀子(zi)与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如(rú)是罐头，能够削(xuē)减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为(wèi)了(le)协助入味，也(yě)能够直接切(qiè)大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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