一年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的头发剪了后悔了大概多久能长回来，3天头发长10厘米秘诀含(hán)量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤头发剪了后悔了大概多久能长回来，3天头发长10厘米秘诀寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，头发剪了后悔了大概多久能长回来，3天头发长10厘米秘诀有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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