螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩>

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物(w五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩ù)变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的(de)时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉(ròu)食丰(fēng)富的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也(yě)会散(sàn)发出(chū)一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头(tóu)辅料(liào)多食(shí)材丰富(fù)

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