干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēnim医学上是什么意思g)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬一是(shì)在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间(jiān)太(tài)长(zhǎngim医学上是什么意思)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可(kě)以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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