螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种味(wèi)道的(de)可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不(bù)能夹断就(jiù)还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来(lái)源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一(yī)集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独(dú)特的味(wèi)道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊(shū)臭味(wèi凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则)给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的(de)气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素

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　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富

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