柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一(yī)般来(lái)说很少的人会(huì)在家里边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会(huì)导致很多在(zài)城市中的人根本(běn)就没有(yǒu)办法常常的吃到(dào)这道(dào)菜要，所以说才会使得(dé)很多人都想要到一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用柴火(huǒ)或(huò)碳火(huǒ)在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至(zhì)黄色但(dàn)不(bù)能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量白(bái)酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至(zhì)香味出(chū)来(lái)但(dàn)不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天然、远(yuǎn)离森林(lín)很(hěn)久了，现在家(jiā)里都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然(rán)看到(dào)有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切块并(bìng)用盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和均(jūn)匀，直(zhí)到鸡块(kuài)都(dōu)被面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后(hòu)炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金(jī共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放n)黄色。

　　这时把茄(jiā)子(zi)参加(jiā)并加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和(hé)面(miàn)必(bì)定要留意不(bù)要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼就不(bù)要(yào)重(zhòng)复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅里开了，就能(néng)够(gòu)把锅贴贴在菜(cài)周围，记住(zhù)饼(bǐng)的(de)下部分要(yào)在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的(de)碗，先大(dà)火烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三(sān)黄鸡(jī)400克蹄(tí)膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉成软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子（约16个(gè)），团成团，用清水略(lüè)浸泡(pào)，制成(chéng)薄饼，贴在锅(guō)边上，用小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料(liào)酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至水(shuǐ)分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜(xiān)辣(là)味(wèi)粉(fěn)、酱(jiàng)油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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