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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的(de)联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性周冬雨高考成绩是多少分，周冬雨高考分数是多少好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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