银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的(de)，但是(shì)为了(le)使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利(lì)用(yò长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名ng)一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人(rén)体有害(hài)的成分(fēn)，食(shí)用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或(huò)者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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