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年(nián)糕是(shì)大米做的吗

　　是(shì)的，年糕是(shì)大米做(zuò)的。

　　年(nián)糕是用大米或糯米做的。年糕多用糯米磨粉制(zhì)成，而糯米是(shì)江南的特产，在北方有糯米(mǐ)那样(yàng)黏性的谷物，

　　古(gǔ)来首(shǒu)推(tuī)黏(nián)黍(shǔ)。这(zhè)种黍脱壳磨粉，加(jiā)水(shuǐ)蒸熟(shú)后，又(yòu)黄、又粘、而且还甜。其制(zhì)作(zuò)方法是(shì)，将(jiāng)糯米粉(fěn)用绢罗筛(shāi)过(guò)后，

　　加水、蜜(mì)和成(chéng)硬一点的面(miàn)团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶(yè)裹起(qǐ)蒸熟即成。这(zhè)种糯米糕点颇具中原特(tè)色。

　　用大米制作年糕的代表是弋(yì)阳年糕，弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料(liào)，采用(yòng)“三蒸两(liǎng)百(bǎi)锤”的(de)独特工艺(yì)制(zhì)作而成。

年糕(gāo)太厚蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还(hái)没有蒸熟，可以在锅(guō)里加点水，然后把年糕放(fàng)进(jìn)去再蒸一(yī)会2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单。

　　要判断年(nián)糕是否(fǒu)蒸好(hǎo)，只需要把(bǎ)一根筷子(zi)戳进去再(zài)拿出来，如果发(fā)现筷(kuài)子表面是干燥(zào)的，说明年糕就蒸好了，如果筷子(zi)上沾了一点(diǎn)年(nián)糕，并(bìng)且很黏，就(jiù)是还(hái)没有蒸熟。

　　年糕有红(hóng)、黄、白(bái)三色，象征(zhēng)金银(yín)，年糕又(yòu)称年年糕(gāo)，与年年(nián)高谐音(yīn)，寓意着(zhe)小孩身高一年(nián)比一年高。

　　所(suǒ)以前(qián)人(rén)有诗称年糕：年糕寓意稍(shāo)云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼(pàn)高时时利(lì)，虔诚(chéng)默祝望财临。

　　据说年糕(gāo)是从(cóng)春秋战国(guó)时(shí)期吴国都城（现江苏(sū)省(shěng)苏(sū)州市）传递到四面八(bā)方。

　　宁波一带民间有年糕年(nián)糕年年高(gāo)，今年(nián)更比去年好的民(mín)谚。

　　人(rén)们还用(yòng)年(nián)糕(gāo)印板压成五(wǔ)福、六宝、金(jīn)钱、如意等等形状外观(guān)，象征吉祥如意、大吉大利；有的则(zé)做成玉兔、白(bái)鹅等(děng)小动物(wù)，构成真正意义上(shàng)的内容(róng)与(yǔ)形式的(de)完美结合。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅说，要想做出好(hǎo)的年(nián)糕，最重要的(de)是注(zhù)意水和油的运(yùn)用(yòng)。

　　除此，糯米粉是(shì)否纯也很(hěn)重要(yào)，一(yī)般市场上买的糯米粉大(dà)多是掺杂了别的(de)米粉，所以吃起来(lái)不够(gòu)软糯。

　　年糕应直接用糯米(mǐ)做，为的(de)是保正年糕的纯正(zhèng)度和原汁原味。

　　做年糕很简单，年糕可(kě)以做成很多种口味，但都是在最(zuì)基本的原味年(nián)糕上加入个(gè)人喜欢(huān)的其它材料(liào)，如(rú)红枣(zǎo)等(děng)。