一年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(dě恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思ng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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