银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiā单倍行距是多少o)选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄(huá单倍行距是多少ng)色的这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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