干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(y美国总统奥巴马几岁ǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理过后(hòu)煮出(chū)来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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