家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好(hǎo)，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn边际贡献的计算公式是什么呀)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě边际贡献的计算公式是什么呀)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不(bù)好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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