干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上(shàng)汽硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作的(de)过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干(gàn)净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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