为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如(rú)产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚(手机话费交了能退吗xū)气弱患(huàn)者食用，对于肾(s手机话费交了能退吗hèn)阳不足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌(jī)酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会(huì)更加(jiā)的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美(měi)，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的(de)营养(yǎng)成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般(bān)来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些，要是直接使用(yòng)热(rè)水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)的(de)时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也(yě)能(néng)炖(dùn)出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质的(de)油脂。

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