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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的(de)葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位(wèi)相对较(jiào)低。常见的葡萄(táo)、提(tí)子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表皮很可能(néng)残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也(yě)未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器(qì)当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠(zhū)就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料(liào)很可(kě)能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器双手洗(xǐ)净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因(yīn)为糖(táng)是葡(pú)萄发(fā)酵的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以(yǐ)到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需要20天至一个月(yuè)左右(yòu)，现在这个季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每一(yī)次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄(táo)品种有不同的风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多但味(wèi)少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为(wèi)一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是(shì)甜(tián)的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与(yǔ)成熟(shú)度有关，一(yī)串(chuàn)葡萄中最下面的(de)一(yī)颗往(wǎng)往由于光(guāng)照程(chéng)度最(zuì)差，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最(zuì)下(xià)面那(nà)颗是最不(bù)甜的(de)。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失多许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的(de)维生素能最(zuì)大限度地保存(cún)下来(lái)，还(hái)能排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化(huà)酶(méi)类，它们在(zài)细胞(bāo)中平(píng)日独(dú)居一室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化(huà)成分见面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些(xiē)红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质(zhì)会有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快(kuài)速焯烫(tàng)一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物(wù)质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调(diào)味，做(zuò)成高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其实很不错。

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