淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和(hé)水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各张大大到张大大到底是什么来头底是什么来头种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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