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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

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　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还(hái)原糖，色(sè)泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸水冲网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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