银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的(de)，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是(shì)比较新(冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么(me)颜(yán)色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候(hòu)还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常(chán冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污g)见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续(xù)食(shí)用。

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