面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的(de)。关于面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以(yǐ)及(jí)面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例(lì)，面与酵(jiào)母的(de)比例是多少等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并(bìng)不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离(lí)子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势的(de)食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温度，最好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度(dù)，直接(jiē)卯怎么读，卯足劲是什么意思解释放在家里不管什么地卯怎么读，卯足劲是什么意思解释0; line-height: 24px;'>卯怎么读，卯足劲是什么意思解释方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉比例(lì)是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同的(de)季节可以适量的调(diào)整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高(gāo)发(fā)酵速(sù)度(dù)，不过(guò)并(bìng)不会对身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那么做出来的面食(shí)会(huì)更加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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