银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香(xiā身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么ng)味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑选银耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化(huà)的(de)情(qíng)况下(xià)都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续(xù)食用。

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