鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合(hé)即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液(yè)里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这(zhè)种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和(hé)热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍(réng)然(rán)是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你(中国欠别国钱吗nǐ)想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可(kě)以(yǐ)无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如(rú)果过(guò)度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等(děng)状况。

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