咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收(shōu)拾以下的日子常识：<kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心/p>

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能(néng)够用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是(shì)用五花(huā)肉制(zhì)造(zào)的,咕(gū)噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么(me)好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说(shuō)。第一(yī)个传(chuán)说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因(yīn)为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shkj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心àng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋(dàn)清(qīng)和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一(yī)同(tóng)炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来(lái)，刀子与桌子笔直(zhí)，切(qiè)网格状。

　　能够协助入(rù)味(wèi)；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出(chū)，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白(bái)醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心>

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用(yòng)量(liàng)或者(zhě)是(shì)添(tiān)加(jiā)白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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