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酸笋可以直(zhí)接(jiē)吃吗，酸笋可以直(zhí)接吃(chī)吗(ma)有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸(suān)，能够(gòu)很(hěn)好地提高味(wèi)蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消化液的分泌，对增(zēng)进(jìn)食欲和促进消化(huà)有较强的作用。

　　酸(suān)笋也有着很好的解除油腻(nì)作用，尤其是对(duì)于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的患者，如果适当吃一些(xiē)酸(suān)笋，都能够很好(hǎo)地解除油腻

酸(suān)笋是怎么制(zhì)作的(de)

　　下面介绍(shào)酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季节(jié)在春(chūn)秋两季，当竹(zhú)笋发出(chū)嫩芽，长出约30公分高时，便可(kě)连根砍下，剥去壳，切成片(piàn)，取(qǔ)不见天井水（清晨(chén)不见(jiàn)太阳光的井水），与(yǔ)竹笋(sǔn)一齐藏(cáng)入(rù)缸中(zhōng)，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净(jìng)后，烧开一(yī)锅水，投笋入其中，煮十分钟左右(yòu)，熄火，就这(zhè)样(yàng)在水中(zhōng)泡(pào)着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如(rú)果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是(shì)发酵食物，又经过了加工，因(yīn)此才会有一股特殊的气味，并且酸笋(sǔn)会和螺(luó)蛳粉(fěn)的汤料混合(hé)，所以(yǐ)味道变得更浓，很(hěn)难(nán)让(ràng)人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不好闻，实际上吃起来十分美(měi)味，一般吃两次就能接受酸笋的味道(dào)了(le)。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中经过了发酵，从(cóng)而让酸笋(sǔn)自带一种(zhǒng)特别的味道。

　　不过，这种食物(wù)只(zhǐ)是闻(wén)起来不好闻，食用后(hòu)并不会给身体带来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的(de)灵(líng)魂，如果没有了酸笋，那(nà)么(me)螺(luó)蛳粉会变得无味，若是第一(yī)次吃螺蛳粉，不能(néng)接受(shòu)酸笋，可以少(shǎo)量放入(rù)一些。

酸笋有营(yíng)养吗(ma)

　　酸(suān)笋味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含(hán)丰(fēng)富的纤维素，能(néng)促(cù)进(jìn)肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物(wù)质在体内的(de)停(tín两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度g)两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然(rán)低脂(zhī)、低热(rè)量(liàng)食品，是肥胖(pàng)者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的(de)营养价值还(hái)是(shì)有很(hěn)多(duō)的，可以放心食用。

酸(suān)笋炒(chǎo)什么(me)好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟(dié)、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺(sháo)、蚝油(yóu)1勺、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体(tǐ)步(bù)骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量(liàng)淀(diàn)粉、料(liào)酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌(yān)制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅(guō)烧热，加(jiā)入适量花(huā)生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌(yān)好的牛肉翻炒(chǎo)至变(biàn)色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段(duàn)翻炒几下即可出(chū)锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材(cái)：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶(chá)匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、酸(suān)笋冲洗(xǐ)一(yī)下切片，猪肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油(yóu)，就是买回来(lái)半(bàn)肥(féi)瘦的(de)那块肥(féi)肉来(lái)炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油(yóu)太多(duō)可以把油盛起(qǐ)来，留下顿(dùn)炒菜(cài)用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下去(qù)，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充分翻炒(chǎo)进酸(suān)笋里，接(jiē)着关(guān)火，完成(chéng)啦。

　　非常开(kāi)胃的一道菜(cài)。

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