家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(匚字旁的字有哪些，区字旁的字jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁，匚字旁的字有哪些，区字旁的字是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致它在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合(hé)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)匚字旁的字有哪些，区字旁的字耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直(zhí)接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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