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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散落(luò)的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来制(zhì)作(zuò)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相(xiāng)当重要(yào)，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很(hěn)可能(néng)会与酒精(jīng)发(fā)生化(huà)学反应，并产生一些(xiē)有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄(táo)放进容(róng)器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步(bù)：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时(shí)间需(xū)要20天至一(yī)个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)，现在这(zhè)个季节做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需要(yào)40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就(ji山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思ù)行了。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发。

怎么才(cái)能(néng)挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要注(zhù)意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适(shì)中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候(hòu)试试耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落(luò)，说(shuō)明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就(jiù)是好山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面(miàn)的一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相(xiāng)信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加(jiā)热(rè)，其中(zhōng)的(de)维生(shēng)素能(néng)最大限度地保(bǎo)存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素保留的(de)情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维(wéi)生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜(cài)直接(jiē)榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后(hòu)，还(hái)会(huì)有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很(hěn)多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化(huà)成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作(zuò)用的多酚(fēn)类(lèi)物质也会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去(qù)掉渣子(zi)，还会损失(shī)大量(liàng)膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建(jiàn)议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其(qí)他抗氧(yǎng)化(huà)物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之(zhī)外，可(kě)以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味(wèi)道其(qí)实(shí)很不错(cuò)。

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