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甜葡萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿制不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留(liú)农药(yào)，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就(jiù)相当重(zhòng)要，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以是(shì)玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以(yǐ)到(dào)买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻动(dòng)或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至(zhì)一个月左右，现在(zài)这(zhè)个季(jì)节做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时(shí)间就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子，以(yǐ)免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有(yǒu)不(bù)同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观(guān)新鲜，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗外(wài)面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般(bān)成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗(gù)，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般(bān)比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有香气，就是(shì)好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下(xià)面的一颗(kē)往往由于(yú)光照(zhào)程度(dù)最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面(miàn)那颗是(shì)最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因为完全(quán)不(bù)加(jiā)热，其中的维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观(guān)点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保留的情(qíng)况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很(hěn)多氧化酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)平(píng)日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成(chéng)分就会混在(zài)一起(qǐ)，发生反应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多(duō)酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉(diào)渣子(zi)，还(hái)会(huì)损失(shī)大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的(de)方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油(yóu)烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜食，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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