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甜葡(pú)萄(táo)可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的(de)葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发(fā)酵，二是价(jià)位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗(kē)清洗，再(zài)用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在能(néng)漏(lòu)水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没(méi)有水珠就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择(zé)容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑料容(róng)器，因为(wèi)塑料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反(fǎn)应，并产生一(yī)些有毒物质(zhì)，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡(pú)萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操(cāo)作(zuò)办法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存(cún)将酒坛(tán)子(zi)密封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的(de)小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊(hú)住(zhù)封口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子(zi)需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄(táo)发(fā)酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟(chí)启封时(shí)间就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎么(me)才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的(de)品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟度有关(guān)，一(yī)串(chuàn)葡(pú)萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由(yóu)于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况下，最下面那颗是(shì)最(zuì)不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多(duō)许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大(dà)限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点的(de)真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损失的维(wéi)生素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的(de)维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化(huà)能(事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日(rì)独居一室，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚(fēn)类(lèi)物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一(yī)起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶(méi)的(de)催(cuī)化(huà)反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就会大(dà)量损失，有保健作(zuò)用的多酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果(g事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思uǒ)汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道(dào)其实很不错。

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