一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢t: 24px;'>正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢(gōng)效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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