干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可(kě)以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。siki老师是哪个大学的？>

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的(de)最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在(zài)制作(zuò)的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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