银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(j主播坐班和不坐主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别iào)差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射(shè)之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食(shí)用。

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