一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

邵阳学院是几本大学>邵阳学院是几本大学ong>03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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