干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处(chù)理方(fāng)法(fǎ)会导致腊(là)肉(ròu)上面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(王菲是什么星座，王菲是什么星座的人huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是(shì)在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上(s王菲是什么星座，王菲是什么星座的人hàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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