一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还(há吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法i)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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