大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好-济宁舞蹈培训学校_济宁洋娃娃舞蹈学校

大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　一(yī)、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌，前史上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　【采(cǎi)挖和加工】藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕(ǒu)质(zhì)老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏(huài)机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　各省散布区(qū)域、县如下。

　　浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàn大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好g)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好间喷出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。