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水蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容(róng)易(yì)熟，一(yī)般蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又(yòu)好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的(de)消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正(zhèng)说(shuō)素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的(de)

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