淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话(huà)它和水的比例会(huì)是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)many的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。many的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是(shì)使用的(de)话(huà)不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放(fàng)在(zài)锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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